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	北三陸産生鮭(秋鮭) 北三陸産生鮭(秋鮭)は、切り身にして焼いても、鍋でも最高です。 さて、鍋といえば石狩鍋でしょうか。 鮭を3枚におろしてぶつ切りにします。頭は半割りにし、中骨も適当な大きさにぶつ切りにしてください。 こんにゃくは塩もみしてから手でひと口大にちぎり、さっと茹でます。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、水にさらします。にんじん、だいこんは7mmの厚さの半月に切り、下ゆでしてください。 ごぼうは乱切りにして、水にさらしておいてください。 白菜はざく切りにしておきます。 土鍋に味噌、料理酒、みりんをお好みに合わせ、煮えにくい野菜から入れ、火が通ったら他の具を入れていきます。 最後に鍋が煮立ったら鮭を入れます(鮭は火を通しすぎないように気を付けてください)。 1kg　オス￥600　メス￥900　　　時価 1尾　3.5〜5kg　70〜80cm 販売時期　10月〜12月(要問合せ)
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